18. Zupa z dyni

Zaskakujący smak, sycąca, smaczna, prosta.

·        Dynia ok. 1 kg

·        1 biała cebula pokrojona w duże kawałki

·        2 ząbki czosnku

·        2 gałązki rozmarynu

·        2 łyżki stołowe płynnego miodu

·        3 łyżki stołowe oliwy z oliwek

·        500 ml wywaru drobiowego (kostka rosołowa)

·        1 kieliszek białego wytrawnego wina

·        150 ml śmietany 12 % albo 18%

·        sok z 1 cytryny

·        sól i pieprz

Zaczynamy od nastawienia piekarnika na 220 C. Długo się nagrzewa w tym czasie obieramy dynię i usuwamy pestki. Miąższ kroimy w dużą kostkę i układamy na blasze. Dosypujemy pokrojoną cebule i rozkrojony czosnek. Dokładamy rozmaryn. Polewamy miodem i oliwą. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 30-40 minut, aż dynia będzie miękka i złocista. W połowie pieczenia polewamy sosem z pieczenia dynię. Dynia na blasze powinna wrzeć. Jak skończy się pieczenie to przekładamy wszystko do garnka dodajemy wywar drobiowy oraz wino i blenderujemy na gładką masę (w grę wchodzi także mikser : ). Następnie dolewamy śmietanę i sok z cytryny. Dodajemy sól i pieprz. Podgrzewamy i podajemy. 

Można ozdobić bita śmietaną, pokropić oliwą albo dodać grzanek.

Na zdjęciu zupa bez przybrania.

17. Piersi z kurczaka imbirowo

Potrawa prezentuje się bardzo wykwintnie, a wbrew pozorom nie jest zbyt skomplikowana w przygotowaniu.

·        2 piersi z kurczaka

·        pół szklanki posiekanych pieczarek (inne grzyby jeśli akurat mamy)

·        ¼ łyżeczki startego świeżego imbiru

·        2 posiekane cebule

·        4 serki topione (najlepiej pieczarkowe)

·        4 łyżki majonezu

·        2 łyżki sosu sojowego

·        1 łyżka octu balsamicznego

·        oliwa z oliwek

·        pieprz

Piersi z kurczaka tniemy ma pół tak by wyszły 4 cienki kotlety. Te nacinamy w krateczkę nacieramy sosem sojowym i octem balsamicznym. Układamy na blasze, na wierzch dodajmy przyprawy, posiekane pieczarki. Serki kroimy w kostkę mieszamy z cebulą i startym imbirem, tą masę układamy w postaci kopczyków na każdym kotlecie. Na koniec skrapiamy delikatnie oliwą z oliwek. Pieczmy w rozgrzanym do 180 C piekarniku 25-30 minut.

16. tarta z mięsem z kraba

Ciasto na tartę z Auchan „ciasto kruche” jak już wspominałam ma kształt od razu na formę do tarty. Pieczemy wg wskazówek na opakowaniu

Składniki:

·        220 g mięsa z krabów

·        3 jajka

·        150 ml śmietany

·        1 łyżka pokrojonej zielonej pietruszki

·        1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

·        sok z 1 cytryny

·        sól

·        pieprz

Jajka wymieszać ze śmietaną, doprawić papryką, solą pieprzem i sokiem z cytryny. Dodać pietruszkę. Na upieczone ciasto wyłożyć część mięsa z kraba, zalać je masą z jajka i śmietany

I ułożyć na wierzchu pozostałe kawałki mięsa z kraba. Piec ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 C .

Smakuje rewelacyjnie z sosem tatarskim.

15. szynka z rukolą

Rukola mhmm zieleninka, którą można jeść na wiele sposób. Szynka z rukolą jest pyszną przystawką na szybko.

Składniki:

·        1 opakowanie rukoli

·        1 opakowanie szynki parmeńskiej krojonej w plastry (albo innej szynki w tym typie)

·        4 łyżki oliwy

·        2 łyżki octu balsamicznego

Rukolę płuczemy. Kładziemy, najlepiej na desce plasterek szynki, a na nim porcję rukoli – w zależności od wielkości plasterka – porcje taką aby dało się ją zawinąć szynką. W ten sposób przygotowujemy tyle porcji na ile nam starczy składników. Z reguły w opakowaniu szynki jest ok. 6-8 plasterków.

Sos najlepiej przygotować w małym słoiczku, do którego wlewamy oliwę z octem, zakręcamy i mieszamy potrząsając jak szejkerem.

Układamy na talerzu polewamy sosem i gotowe.

14. Placek prowansalski

Myślę że można to także nazwać tartą prowansalską.

Składniki:

·        ciasto kruche z auchan

·        1 cebula

·        1 cukinia

·        1 czerwona papryka

·        kilka czarnych oliwek

·        50 g tartego parmezanu

·        2 jajka

·        150 ml śmietany

·        1 ząbek czosnku

·        1 łyżka natki pietruszki

·        sól pieprz

·        suszone zioła (np zioła prowansalskie)

Ciasto wiadomo – wykładamy na formę do tarty i pieczmy wg wskazówek na opakowaniu a w tym czasie przygotowujemy farsz.

Jaja mieszamy ze śmietaną i z tartym parmezanem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki i zioła.

Paprykę, cukinię i cebulę kroimy w cieniutkie plasterki.

Na podpieczonym cieście układamy warzywa i oliwki, a następnie wlewamy masę z jaj i śmietany.

Pieczemy przez ok 25-30 minut.

Podobnie jak tartę cebulową można podawać na ciepło lub na zimno najlepiej z winem :)

13. tarta cebulowa

Po kilku próbach wyszło na to że najlepsze ciasto do tarty to lepiej jednak kupić w Auchan najlepiej sprawdziło się ciasto kruche – będące produktem tej sieci. Od razu jest też przycięte do formy na tartę.

Ciasto pakujemy na formę, nakłuć trzeba widelcem i do piekarnika – wg instrukcji a wtedy jest czas na przygotowanie nadzienia.

Składniki:

·        750 g cebul

·        3 łyżki oliwy z oliwek

·        pół szklanki białego wina

·        3/4 szklanki tartego żółtego sera

·        5-6 czarnych oliwek

Cebulę obrać i pokroić w tzw. piórka. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić cebule jak się zeszkli to dodać wino i dusić ją przez ok 15 minut, bez przykrycia Do cebuli dodać ser i dokładnie wymieszać. Nadzienie wyłożyć na ciasto, Oliwki pokroić w plasterki i poukładać na wierzchu. Piec ok. 15 – 20 minut.

Bardzo lubię tą tartę - dobrze smakuje na ciepło jak również na zimno.

12. zapiekany makaron z tuńczykiem

Danie na szybko, kiedy po przeglądzie lodówki okazało się, że niekoniecznie jest w czym wybierać…

Składniki:

·        250 – 300 g makaronu

·        2 puszki tuńczyka w oleju

·        250 g Ricotty

·        ½ szklanki śmietany np. 18%

·        1 jajko

·        ok. 10 g startego sera żółtego

·        sól, pieprz do smaku

·        pietruszka natka (suszona lub świeża)

·        olej

Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu.

Nagrzewamy piekarnik do 200 C

W czasie jak się makaron gotuje to odsączamy tuńczyka od oleju i przekładamy do miski, dodajemy ricottę, śmietanę, jajko, ser, mieszamy to wszystko dodając tez sól i pieprz do smaku (mi osobiście pasowało kiedy dodałam trochę więcej pieprzu – około łyżeczki góra dwóch świeżo zmielonego).

Makaron odcedzamy, hartujemy zimną wodą i mieszamy z przygotowaną masą. Całość wykładamy do nasmarowanego olejem naczynia żaroodpornego (albo innej formy). Na wierzchu posypałam pietruszką – niestety miałam tylko suszoną. 

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku ok. 20 minut.

11. Kurcze pieczone

Obroniłam się : ) a N przygotował obiad – oczywiście sterczałam w kuchni jak sroka i podglądałam wszystko… 

Składniki:

·        2 udka z kurczaka

·        4 duże ziemniaki

·        masło ziołowe

·        sól, pieprz do smaku

·        przyprawa do kurczaka (no chyba że mamy przyprawę włoską to używamy przyprawy włoskiej, jak nie to sami robimy mieszankę) :

o       łyżeczka papryki słodkiej

o       łyżeczka tymianku

o       szczypta kurkumy

o       łyżeczka kolendry (ziarenka)

o       łyżeczka oregano

o       łyżeczka czosnku granulowanego

o       łyżeczka bazylii

·        folia aluminiowa

Udka myjemy. Przyprawy, którymi będzie nacierany kurczak najlepiej wymieszać w moździerzu jak nie ma moździerza to w miseczce też się uda. Kurczaka trzeba natrzeć z każdej strony posolić i popieprzyć. Można zrobić też tzw. kieszonki czyli oddzielić od udka skórę i w przestrzeń pomiędzy mięso, a skórę włożyć przyprawę. Każde udko jest osobno zapakowane w folię aluminiową. Piekarnik najlepiej rozgrzać do temp. 180 C.

W czasie jak się piekarnik nagrzewa to można umyć ziemniaki i każdego zapakować osobno w folię aluminiową.

Chociaż jeżeli chodzi o ziemniaki to można tez inną wersję przygotować – jeżeli ziemniaki są naprawdę duże to lepiej na samym początku je przygotować. Czyli umyć i nastawić do gotowania bez obierania w mundurkach – żeby się gotowały w czasie przygotowywania udek, przyprawy i pakowania tego wszystkiego. Wtedy ziemniaki wyłowić z gotowania (łyżką albo chochlą), zapakować w folię aluminiową każdego z osobna i razem z kurczakiem zapakować na 35-45 minut do gorącego piekarnika.

Przed podaniem najlepiej sprawdzić czy na pewno się wszystko upiekło.

Było pyszne.

Podać można w folii aluminiowej – wtedy sos, który się wypiekł z kurczaka można zebrać np. przy pomocy ziemniaczka. A do ziemniaczków można podać dodatkowo masło ziołowe.

Całość jest przygotowywana bez tłuszczu – jedynie dodatkiem ewentualnym jest masło ziołowe. Czyli teoretycznie rzecz biorąc pyszne danie z serii „w ramach odchudzania”.

10. dodatki - wariacje na temat masła ziołowego – pieczywo

Pieczywo jako dodatek do potrawy, ponieważ potrawa była pieczona a wydawało mi się, że będzie pasowało pieczywo czosnkowe, więc spróbowałam wariacji z masłem ziołowym.

Składniki:

·        masło ziołowe (lepiej by miało już temperaturę pokojową)

·        bagietka albo dwie

·        folia aluminiowa

Bagietki pokroiłam tak jak chleb w dość cienkie kromki. Każdą z nich posmarowałam z obu stron masłem i poskładałam na folii aluminiowej tak jakby nie były pocięte. Oczywiście żeby się zmieściły do piekarnika to trzeba je było podzielić : ) Tak zapakowane szczelnie włożyłam do rozgrzanego piekarnika, razem z inną potrawą na około 20 minut. Podawałam jeszcze ciepłe : ) smakowały

9. dodatki - masło ziołowe

Składniki:

·        100 g masła (pół kostki)

·        4 - 5 listków bazylii

·        ząbek czosnku

·        łyżeczka soku z cytryny

Masło najlepiej pokroić do kubka i poczekać aż będzie miało temperaturę pokojową. Listki bazylii posiekać drobno. Jeśli nie mamy świeżej to można dodać łyżkę suszonej bazylii. Ząbek czosnku wyciskamy przez praskę dodajemy łyżeczkę cytryny i… mieszamy : )

Jeżeli masło nie jest nam koniecznie natychmiast potrzebne to byłby dobrze żeby je wstawić do lodówki na około godzinę.

Wariacje na temat masła ziołowego…

Przede wszystkim zamiast bazylii można dodać innych ziół, np. oregano, świeżej zielonej kolendry, tymianku, szczypiorku, bądź ziół suszonych.

Nie ma też konieczności żeby dodawać do wszystkiego czosnku.

Co kto lubi…

8. Wariacje na temat risotto cz. 4 orientalnie

Miałam ochotę na zupę, do tego miałam też piersi z kurczaka – czyli rosołek : ).

Pierś z kurczaka ugotowałam z warzywami.

A ponieważ jeszcze ciągle mogę patrzeć na ryż więc przygotowałam podstawowe risotto dodając pół kostki rosołowej (żeby danie nie było zbyt słone) oraz kilka składników.

Składniki:

·        ugotowana pierś z kurczaka

·        łyżka curry

·        100 dag rodzynek

Rodzynki wysypałam na sitko i zalałam wrzątkiem. Przygotowałam podstawowe risotto, pokroiłam pierś z kurczaka w średnie kawałki – takie by danie można było zjeść spokojnie tylko widelcem. Dorzuciłam to do risotta dodając curry i sparzone rodzynki.

7. Wariacje na temat risotto cz. 3 karkówka

Byłam głodna, spieszyło mi się, a chciałam zjeść szybkie danie, które mnie nasyci na dłużej. Pozostając ciągle jeszcze pod wpływem risotto, prostoty i szybkości przyrządzenia spróbowałam z wieprzowinką.

Przyrządzimy risotto podobnie jak podstawowe risotto z dodatkiem kilku składników:

Składniki:

·        ok. 15 dag karkówki

·        łyżka sosu sojowego ciemnego

Karkówkę pokroiłam na cieniutkie plasterki – najcieńsze wychodzą jak mięso jest zamrożone jeszcze. Ponieważ karkówka nie jest aż tak tłusta jak boczek to podsmażyłam ją na początku dokładnie z każdej strony, dla pewności, że nie będzie surowa w środku dusiłam kilka minut (2 - 3 minuty) pod przykryciem, krojąc w tym czasie cebulę do podstawowego risotto. 

Reszta dokładnie tak samo jak w podstawowym risotto. Kiedy byłam już na etapie kiedy risotto wchłonęło odpowiednią ilość wody to dodałam sos sojowy.

Danie bardzo szybkie w przyrządzeniu i sycące.

 

 

6. Wariacje na temat risotto cz. 2 boczuś

Bardzo lubię boczek, szczególnie wędzony, aromatyczny… mhmmm no po prostu bardzo…

Zajadając się risotto przypomniałam sobie pobyt w Chinach i danie, jakie jadłam w tybetańskiej restauracji. Mianowicie ryż z boczkiem, a po kilku próbach udało mi się uzyskać danie zbliżone w smaku.

Risotto trzeba przygotować tak jak podstawowe risotto z wcześniejszego postu.

Składniki:

·        10 dag wędzonego boczku

·        mała patelnia

W trakcie kiedy risotto jest na etapie pochłaniania wody z bulionem, kroimy boczek w kostkę i podsmażamy na osobnej patelni. Jak już nam risotto wsiąknie odpowiednią ilość wody dodajemy podsmażony boczek. Niby taki mały dodatek ale jaka różnica w smaku : ) Następnie dodajemy przyprawy do smaku. Sól można odpuścić – ze względu na bulion i boczek, ale dodanie odrobiny ziół może podkreślić smak.

PS. Próbowałam boczek podsmażać wraz z cebulą na tej samej patelni, ale wydaje mi się, że lepszy smak i konsystencja było kiedy jednak boczek podsmażałam osobno i dodawałam na końcu.

5. Wariacje na temat risotto

Podstawowe risotto, takie na szybko pyszne i które wychodzi, nawet jak trudno opanować to wszystko, co się w kuchni dzieje.

 Składniki:

·        Pół cebuli

·        Łyżka masła

·        Łyżka oleju

·        Szklanka ryżu

·        Kostka rosołowa

·        Odrobina soli i ewentualnie pieprzu do smaku

·        Opcjonalnie – tzn ja lubię odrobinę tymianku

·        Głęboka patelnia i przykrywka

Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na maśle i oleju – tak żeby się zeszkliła, w tym czasie rozpuszczamy kostkę rosołową w kubku. Jak się cebula już zeszkli to dosypujemy na patelnię kubek ryżu i mieszamy. Po około 2 minutach dolewany kubek bulionu, (może pryskać), mieszamy i przykrywamy pokrywką i zmniejszamy ogień. Po chwili bulion zostanie wchłonięty przez ryż, wtedy dolewamy kubek wody i znowu przykrywamy. Jak już się wchłonie dolana woda to pozostaje stwierdzić czy takiej twardość ryż nam odpowiada czy jeszcze dolewamy odrobinę wody – w zależności co kto lubi. Jak już skończymy z dolewaniem wody to dodajemy tymianku – to jest opcjonalnie - osobiście lubię odrobinę dosypać, ale tymianek nie do każdej potrawy pasuje. 

4. Dodatki - oliwa czosnkowa

Wiadomo można kupić gotową, ale ja się pytam - po co? Skoro samemu można zrobić w sposób bardzo szybki i prosty :)).

Składniki:

·        Butelka oliwy

·        Główka czosnku

Czosnek obieramy, ząbki miażdżymy nożem, jeżeli cały ząbek nie zmieści się żeby go wrzucić do butelki to pokroimy na mniejsze – takie żeby się zmieściły. Wrzucamy całość do środka i odstawiamy w ciemnej szafce na tydzień. Po tygodniu będzie to już aromatyczna czosnkowa oliwa :).

3. Deser

Deser zainspirowany jednym z odcinków Nigelli, nie jestem pewna czy to było z serii ekspres? Nie ważne, ważne że deser jest naprawdę dobry :)

Składniki:

• 280 ml słodkiej śmietanki 30 %
• 2 łyżki cukru (używałam cukru pudru)
• 80 ml amaretto
• 1 łyżka soku z cytryny
• kilka sztuk miękkich makaroników (ciasteczka)

Makaroniki pokruszyłam – porozrywałam raczej w palcach na nieco drobniejsze i dałam żeby było na dnie naczynie do którego później dodawałam krem. Śmietankę ubić stopniowo dosypując cukier, następnie cały czas ubijając dodać cytryny, a później nie przestając ubijać powoli dolać amaretto. Puszysty krem przełożyć do pucharków gdzie na dnie są pokruszone makaroniki. Lepiej nie czekać ze zjedzeniem na drugi dzień, zresztą sama świadomość, że taki deser jest w lodówce jest chyba zbyt kusząca żeby pozwolić mu czekać tyle czasu.

2. Karkówa

Zakupy – to co konieczne, na stoisku mięsnym znalazłam karkówkę, więc stwierdziłam, że coś spróbuję z tym zrobić i co ciekawsze – wyszło mi, a nieczęsto się to zdarza, więc poniżej opis co zrobiłam:

·        30 dag karkówki

·        2 mniejsze marchewki

·        1 pietruszka

·        1 cebula

·        łyżka papryki słodkiej

·        2 ząbki czosnku

·        pół kieliszka wina białego

·        pieprz

·        sól

·        łyżka oleju

·        listek laurowy

·        patelnia

·        garnek

Karkówkę pokroiłam drobno i na patelni na małym ogniu podsmażyłam – bez tłuszczu, bo sama z siebie karkówka jest dość tłusta. Pod koniec smażenia dodałam papryki. W tym czasie pokroiłam drobno cebulę. Karkówkę przerzuciłam do garnka dolałam odrobinę wody i na bardzo małym ogniu już dusiłam. Na patelnię, na której smażyłam karkówkę dałam olej i lekko posoloną cebulę, żeby się zeszkliła, no może nawet zrumieniła, ale bardzo delikatnie. W czasie jak cebula dochodziła na małym ogniu obrałam marchewki i pietruszkę i pokroiłam na małe kawałeczki. Cebulę wrzuciłam do garnka z karkówką, do garnka od razu dorzuciłam marchewkę i pietruszkę i listek laurowy, wycisnęłam czosnek, pieprzu i dodałam odrobinę wody. Później dodałam wina. I całość na bardzo małym ogniu tak sobie „pykała” około godziny. Aż mięsko zrobiło się miękkie, podobnie jak warzywa. Zjem najprawdopodobniej z ryżem.

1. proste szybkie - ryba

Najprostsze z możliwych – rybeńka.

·        tilapia

·        rozmaryn

·        sól

·        pieprz

·        łyżka oleju

·        łyżka masła

·        sok z cytryny

Rybę najlepiej rozmrażać powoli – tzn. zamrożoną wstawić do lodówki żeby powoli się rozmrażała, umyć, w tym czasie na patelnię wlać odrobinę oleju, i dodać łyżkę masła jak się masło rozpuści położyć tilapię i posypać rozmarynem solą i pieprzem, po chwili odwrócić i też dodać odrobinę rozmarynu soli i pieprzu. Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

Podać można wg uznania np. z ryżem, osobiście lubię polać ryż tłuszczem, który zostanie na patelni – bo nabrał aromatu.